Quantcast
Channel: Få lite Matro
Viewing all 3080 articles
Browse latest View live
↧

Kokoskolasnittar

July 2, 2020, 12:46 am
$
0
0
Nu ska jag snart sätta igång med dagens bakverkstad men först tänkte jag ge er ett av recepten från tisdagens småkaksbak då jag gjorde fyra olika sorters småkakssnittar. Först ut blir receptet på dessa kokoskolasnittar som egentligen är vanliga kolasnittar men där jag även har tillsatt kokos. Jag tycker att det blev ett lyckat experiment, men för den som älskar kolakakor men inte gillar kokos kan det bli en besvikelse eftersom det är svårt att se skillnad på de två sorterna.


Kokoskolasnittar

100 gr smör 
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2-2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kokos

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda 2 dl mjöl med bakpulver och kokos. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns kletig.
Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 
Platta till längderna lite.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

↧
Search

Fredagskänsla

July 3, 2020, 11:41 am
$
0
0
Fredag hela veckan, typisk semesterkänsla!

Jag har haft fredagskänsla i flera dagar men idag är det fredag på riktigt och vi slog till med lite förrätt dagen till ära. Jag hade tänkt göra en 3-rätters-middag men blev så mätt efter varmrätten så jag struntade i efterrätten, vi får ta den nån annan dag.

Eftersom regnet har öst ner nästan hela da'n struntade vi i att grilla och istället gjorde jag en kycklingpasta. En riktigt god pasta toppad med parmesan är bland det godaste jag vet.


Men vi började middagen med vår standard-förrätt som alla älskar och nu hade vi så mycket räkor i frysen så då passade det perfekt med en Toast Skagen. Så himla enkelt och så himla gott. Inte mycket som slår det.


Dagen har gått i ett rasande tempo och det känns som jag inte har gjort nånting förutom vilat och myst medan regnet har slagit mot rutorna. Men lite mer har jag nog hunnit med när jag tänker efter. Nu när jag bakar och förbereder en massa till våra kalas börjar det bli lite trångt i frysarna så jag började morgonen med att rensa och städa till i en av frysarna och fick då en massa ledig plats. Så skönt!

Sedan gjorde jag en omgång mini-jordgubbsmuffins med överblivna jordgubbar. Perfekta små somriga munsbitar att ha i frysen och ta upp när man får gäster.

↧
↧

Jordgubbsmuffins

July 6, 2020, 12:05 am
$
0
0
Jag tycker om små fikabitar, så ofta gör jag minimuffins när det är dags att baka muffins. Perfekt storlek och är man riktigt fikasugen kan man ta två med gott samvete. Jag köpte flera liter billiga jordgubbar för ett tag sedan och efter att vi hade ätit en massa och jag hade fryst ner det jag ville hade jag fortfarande kvar några jordgubbar så då passade det perfekt att baka dessa små munsbitar.

Jag tycker de är godast att äta som de är, men prova gärna att spritsa lite grädde uppepå så har du en fin bakelse.


Jordgubbsmuffins

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
jordgubbar

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt till smeten växelvis med mjölken.
Rör om.
Klicka ut i muffinsformar (sätter du pappersformar i en muffinsplåt så behåller de fin form). 
Fyll formarna till tre fjärdedelar.
Skär jordgubbar i mindre bitar.
Tryck ner ordentligt i smeten för de trycks upp under gräddning.
Grädda i 225 grader ca 12-15 min för minimuffins. Gör du vanliga muffins så gräddar du dem i 200 grader i 15-20 minuter.

************

Efter att det har varit grått, regnigt och blåsigt i flera dagar fick vi en helt underbar kväll igår och jag fick hopp om att den riktiga sommaren med värme o sol var på väg tillbaka. Med tanke på att Ida fyller år i morgon och att vi vill ha utomhuskalas så var besvikelsen stor när jag vaknade och grå-vädret var tillbaka och prognosen var inte speciellt positiv heller.

Inte ska vi väl ha en sån här tråkig regnsommar i år? Ja, jag vet att vi hade en kanonjuni. Men det räcker inte med en bra sommarmånad på ett helt år.

Trots väderprognosen kommer dagen gå åt till att planera och fixa inför morgondagens tonårings-kalas. För hoppet om fin-väder är det sista som överger mig.
↧

Ida tonåringen

July 8, 2020, 1:21 am
$
0
0
Igår firade vi familjens minsting som inte är så lite nå mer, för igår fyllde Ida hela 13 år och blev alltså tonåring. Hon fick ett bra kalas utomhus med mat, bad och släkt, precis som hon önskade💕


Vi började på eftermiddagen med bubbel x2, bubbel i spa-bad och/eller bubbel i glasen. Jag valde bara det ena. Gissa vilket?  Lite presentöppning hann vi också med innan det var dags att duka fram taco-middagen. Det fanns både köttfärs- och lax-tacos och en massa tillbehör. Det var sååå gott och precis vad jag var sugen på och fler verkade tycka att det var ett bra mat-val.

När vi hade ätit upp och dukat bort alla tallrikar och skålar var det dags för efterrätten, som dagen till ära var marängtårta med chokladkräm o jordgubbar, rabarberpaj med grädde och biskvier. Så himla mycket gott och Ida hade bakat allt själv. Duktiga tjejen! T.o.m biskviernas alla moment hade hon gjort helt själv och det bästa av allt var att hon gjorde dem små, precis som jag vill ha dem💖

Det var en nöjd 13-åring som gick och la sig på kvällen (läs: natten), hon var vaken till efter midnatt för hon ville maxa födelsedagen. Vem vill gå o lägga sig när man fyller år?


Jag hade en sömnlös natt inför födelsedagen för prognosen sa regn och jag låg o funderade på hur vi skulle lösa firandet av Ida på bästa sätt om vi inte kunde vara ute som planerat. Men regnet uteblev och det var t.o.m solglimtar några få korta stunder. Tack vare vår paviljong kunde vi sitta rätt skyddat mot kylan och fick en mysig middag ute på altanen med säkert avstånd till min mamma som vi vill hålla två meters avstånd till. Håll i och håll ut!

Jag hade även Corona-anpassat maten så mamma fick ett eget bord med egna skålar av alla taco-tillbehör. Så det är ordentligt med disk idag då jag hade dubbel uppsättning av allt, men jag har ju diskmaskin så det är en enkel anpassning för att vara på den säkra sidan.

Mammas bord med alla taco-tillbehör.
↧

Idas biskvier

July 9, 2020, 1:46 am
$
0
0
Nu ska ni får receptet på de goda biskvierna som Ida bakade helt själv till sin födelsedag. Är så otroligt imponerad att hon hade tålamod, med alla moment, med all väntan mellan momenten och med att doppa i choklad som är bland det tråkigaste jag vet.

Men så underbart för mig att nån annan gör allt det tråkiga och jag får bara njuta av dessa små godbitar. Älskar att hon inte gjorde dem så stora heller, utan precis rätt storlek.


Idas biskvier

Kakbotten
300 g mandelmassa
1-2 äggvitor

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Glasyr
100 g mörk choklad

Riv mandelmassan till bottnarna på ett rivjärn. Blanda med äggvita till en smidig smet.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 
Platta till dem med handen så att det blir runda bottnar, ca 2 cm i diameter.
Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. 
Låt bottnarna kallna. 
Vänd dem sedan med släta sidan upp (Det gjorde inte Ida som ville ha den fina sidan ner eftersom det är den sidan man ser, den andra täcks med smörkräm)

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. 
Lägg en klick i mitten på varje botten.
Dra ut och ner fyllningen med hjälp av en slickepott så att fyllningen blir lite toppig och når ända ut i kanterna. 
Ställ i kyl att stelna i minst 1 timme. (Ida lät dem stå till nästa dag)

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad.
Doppa varje kaka i den smälta chokladen så att fyllningen blir helt täckt. 
Förvara kakorna kallt. Kakorna går att frysa men chokladen kan ändra färg.


Det var det här receptet hon använde och jag tror att det kommer från ica.se.


Nu ska jag gå ut i solen innan den försvinner, den här sommaren gäller det att passa på att vara ute de få solstunder man får. Kanske dags att ta en kopp te och en god biskvi. Vi har faktiskt kvar några i frysen och de är som godast direkt därifrån.

Nej, jag tror faktiskt att jag istället ska försöka få med mig Leif på att städa och röja någon av våra förrådsbodar som står på tomten. Ett perfekt jobb när det inte regnar och inte solen gassar. Tråkigt men välbehövligt och så skönt när det väl är gjort.
↧
↧

Grillmiddag i solen

July 12, 2020, 1:10 am
$
0
0
Igår hade vi bjudit över vänner på middag och hoppades så klart att vi skulle kunna sitta ute. Vi pendlade mellan hopp o "förtvivlan" hela dan för det varvade mellan sol, moln och nån liten regnskur mest hela tiden. 

Fördrinken tog vi i paviljongen skyddade från regndropparna som kom precis samtidigt som gästerna. Men se'n hade vi sån himla tur för lagom till vi skulle sätta oss o äta så sprack det upp och blev strålande sol och kanonväder. Så härligt! Så vi satt ute både under grillmiddagen och efterätten, men sedan när solen gick ner bakom grannhuset så flyttade vi in i värmen.

Vi började med kryddade brödpinnar och Aperol Spritz

Sedan fortsatte vi med grillade Triple Cheese Beer Can Burgers och majskolvar,
serverade till klyftpotatis och sallad med bl.a grönkål, melon och picklad rödlök.

Till efterrätt åt vi bananmuffins med chokladhavregömma.

Inte helt lätt att hålla koll på dagarna numera då jag har gått in i semester-mode helt o hållet, men i dag är det söndag....tror jag. Det innebär att det bara är en vecka kvar tills jag fyller år och jag som inte är helt klar med förberedelserna men jag ska försöka fixa det sista i dag. Eller det sista är det ju inte men det sista som kan förberedas långt i förväg. Sen blir det nog några intensiva dagar från torsdag för jag vill ha gjort klart så mycket som möjligt innan söndag för då vill jag bara njuta, äta, dricka och umgås med släkt o vänner.
↧

Kryddade brödpinnar

July 13, 2020, 12:48 am
$
0
0
Nu ska jag dela med mig av smartaste drinktilltugget, i alla fall för mig som älskar smörgåstårta och därför ofta får över kanter från rostbrödet jag använder som botten till smörgåstårta. Frys ner kanterna och ha i frysen tills det är dags att bjuda på dessa goda kryddade brödpinnar. Se'n fixar du gott drinktilltugg på några minuter.


Kryddade brödpinnar

kanter från rostbröd
olja
flingsalt
torkad timjan
torkad rosmarin

Lägg brödkanterna på en plåt.
Ringla över oljan.
Krydda med salt, timjan och rosmarin.
Rosta i ugnen på 225 grader ca 8 minuter. Beror lite på hur tjocka brödkanter du har, så håll koll.


Detta geniala användbara tips hittade jag hos Matplatsen och jag kommer absolut att använda mig av det en massa fler gånger. Så mycket godare än man kan tro, ni måste testa.

Det här tipset skulle man ha tänkt på när man hade småbarn som inte ville äta kanterna på brödet.


Det blev inget kökspyssel igår eftersom vädret blev så mycket bättre än jag hade kunnat tro. Så istället för att hänga i köket hängde jag ute på gården. Jag städade lite på tomten, pysslade om blommorna, vilade o lyssnade på ljudbok och fikade. En bra söndag med sol helt enkelt!

Men idag är det grått, regnigt och trist så idag blir det en köksdag. Jag ska bara vänta på att klockan blir lite mer innan jag börjar leva om, tänkte vara lite snäll så att de lediga barnen får välförtjänt sovmorgon.
↧

Oxfilépasta

July 14, 2020, 9:33 am
$
0
0
Nu har jag tre måltider på raken ätit den här supergoda pastarätten och jag äter den gärna till lunch imorgon också. Vi hade några skivor stekt älgfilé kvar i frysen från nån tidigare festmiddag och det var perfekt mängd att använda till en god och mustig älgfilépasta. Men jag kallar rätten för Oxfilépasta för jag tror att det är vanligare och lättare att få tag i oxfilé än älgfilé, men det funkar nog även med t.ex. lövbiff.

Alltså pasta är ju så sjukt gott och så här ihopblandat till en krämig o god rätt är det ju oslagbart. Och vem säger nej till parmesan på toppen - inte jag i alla fall. Pasta och parmesan, ytterligare en perfekt kombination.


Oxfilépasta

5 hg pasta, gärna någon stor modell
3 hg oxfilé (eller älgfilé)
1 stor burk hela champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,75 msk oxfond
1 msk soja
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl rödvin
lite pastavatten
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost

Hacka löken och stek den mjuk. Tillsätt pressad vitlök och stek med en kort stund. 
Skär köttet i små bitar och låt det steka med. 
Tillsätt champinjonerna.
Tillsätt fond, soja, grädde, rödvin och lite hackad basilika.
Låt puttra en stund.
Tillsätt lite pastavatten för extra krämighet.
Koka pastan någon minut kortare än anvisningarna. 
Häll bort vattnet (spara lite för att ev. kunna använda senare)
Blanda ner pastan till köttet, svampen och såsen. 
Rör om ordentligt och låt koka ihop något. Använd pastavattnet om det behövs.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Strö nyriven parmesanost över vid servering.

↧
Search

Lugnet före stormen

July 16, 2020, 1:53 am
$
0
0
Jag går i väntans tider!
Jag bara väntar på att få sätta igång på riktigt med mitt födelsedagskalas - mitt Garden Party, som jag ska ha på söndag. Alla förberedelser är klara så nu väntar jag bara tills det närmar sig och jag kan börja med sista fixet så som att duka, pynta, göra tårta o sallader och en massa annat. 

Det känns som jag har läget under kontroll och att det inte är så mycket kvar att göra. Men jag vet att det ändå alltid blir stressigt in i det sista. Slutfixet tar alltid längre tid än man tror.

Igår var vi på ett annat kalas och fick en massa go'fika bl.a. blåbärsbullar och jordgubbstårta. Två storfavoriter och det var riktigt skönt att komma i väg hemifrån ett tag och tänka på annat.


När jag sedan kom hem var jag för lat för att börja laga mat, dessutom hade vi inget gott och enkelt hemma så vi gjorde det väldigt enkelt för oss. Vi beställde mat med hemkörning. Hur skönt är inte det? Man behöver inte ens åka i väg utan det är bara att sitta och klicka i sin beställning, betala och sedan sitta o vänta på att få maten levererad. Perfekt!

Igår blev det en flottig men god kebabpizza med orientdressing. Orientdressing är väldigt populärt i norra Sverige men jag tror knappt det finns söderut. Där går ni miste om något.


Eftersom vi vaknade tidigt idag passade vi på att åka tidigt till affären för att undvika folk. Men problemet var att det var inte bara lite folk, det var även lite varor. Mycket av det jag skulle ha i grönsaksväg var slut, så nu måste jag i väg nån mer dag och handla det sista. Dessutom lär jag ha glömt att handla något också, så är det alltid inför kalas.

Något annat som var irriterande var att jag såg en annons på Facebook att de hade billiga jordgubbar idag. Perfekt! Men när vi väl kom dit var det inte alls några billiga jordgubbar så jag frågade om det. Då hade de lagt ut fel annons på Facebook, men tagit bort den strax efter. Så typiskt att jag var in på Facebook precis när fel annons låg där.


Nej nu ska jag ut i solen med en kopp te och fundera på vad jag ska ägna denna torsdag åt. Kanske en promenad, läsa en bok eller kanske åker vi till nån badstrand. Vi får se vad vi känner för om en stund.

Ha en bra sommartorsdag!
↧
↧

50års-rester

July 21, 2020, 1:54 pm
$
0
0
Nu var det länge sedan jag var in och skrev något nytt inlägg, men jag har varit lite upptagen. I söndags fyllde jag 50 år så jag hade en del att göra inför mitt Garden Party och sedan har jag vilat i ett par dagar efter festen också. Mer om min stora dag kommer... Jag själv tog inte så många kort på min födelsedag så jag har efterlyst kort från mina gäster. Så jag hoppas att det snart dyker upp en massa kort i min inkorg. 

Som vanligt är det svårt att beräkna mat till många gäster, jag hade lite för lite av någon enstaka sak och alldeles för mycket av mycket annat. Det jag beräknade helt fel på var potatissalladen så den har vi ätit i tre dagar nu. I dag grillade vi dock nytt kött till potatisen och övriga rester såsom sallad, grönkål och tzatziki. Vi passade även på att bjuda över grannarna på middag så att det skulle gå åt lite extra.

För att lyxa till rest-middagen lite extra gjorde jag även en snabb-focaccia med fetaost, oliver och tomater förutom det obligatoriska som olivolja, flingsalt och färska örter.

↧

19 juli - min dag - 50-års-maten

July 22, 2020, 12:53 pm
$
0
0
19 juli på Sara-dagen fyller jag år så jag firar alltså namnsdag och födelsedag samma dag och som vanligt levererar vädret på Sara-dagen. Nästan varje år kan jag fira ut med sol och värme, och i år då jag hade planerat ett Garden Party för att fira mina 50 år var det extra viktigt med bra väder. Och det fick jag!

I inbjudan stod det att jag skulle bjuda på mat klockan 13 och klockan 18 medan det skulle serveras något sött klockan 15 och 20. Det var en typ av Corona-anpassning så att inte alla gäster skulle komma samtidigt. Det blev några fler till lunchen än middagen men inte så jättestor skillnad. Eftersom vi nog var kring 50 personer totalt så kändes det bra att dela upp och på så sätt var det lättare att hålla avstånd.

Ett annat riskmoment hade kunnat vara när alla fingrar på alla bestick när de ska ta sin kniv och gaffel, men det fixade vi genom att linda in besticken i servetter så att man enkelt kunde ta sitt paket.


Jag hade gjort tavlor till varje måltid för att alla skulle veta vad som fanns på borden att äta o dricka, utan att nån (jag) behövde stå och berätta. Himla skönt och uppskattat. 

Till lunch bjöd jag på salladsbuffé där man fick plocka ihop sin egna tallrik av lite smått o gott. Tyvärr kom jag inte ihåg att ta kort på maten förrän många hade tagit sin mat så t.ex. hela laxsidan var i stort sätt redan slut.


Vid 15-tiden var det sedan dags att plocka fram tårtorna samt alla sorter kaksnittar som jag bakade i början av min semester. Kommer ni ihåg? Fryst cheesecake och rabarberpaj var klart populärast. Jag hade flera formar med fryst cheesecake i frysen som jag bara behövde ta upp en efter en när de tog slut. Väldigt smidigt! 

För att slippa serva med kaffe och te hade vi gjort ett eget bord för det, så var o en fick ta sin egna kopp med varm dryck.


Till middag var det ett nytt gäng som åt och en ny meny. Förutom det som stod på skylten fanns det även pastasallad kvar från lunchen som jag ställde fram på buffébordet. Och här var kalasets stora missräkning - potatissalladen. Jag hade gjort alldeles för mycket potatissallad så den har vi nu ätit i flera dagar. I övrigt är jag riktigt nöjd med mina beräkningar.


Sedan var det dags för lite sött igen och istället för tårtor hade jag nu gjort små portionsbitar av olika saker, förutom kladdkakan som serverades i vanlig rund form där var o en fick ta varsin bit.


Under hela dagen och kvällen fanns det popcorn och chips på ett snacksbord. Det dök även upp lite annat salt, som olika snittar med bl.a. räkor eller romdipp, och ost o kex under dagen och kvällen. 


I ett eget hörn av altanen fanns dryckesbordet där det fanns lite olika alternativ, både med och utan alkohol. Jag har fryst in en hel del is sedan någon månad tillbaka och det behövdes för att hålla bubblet och ölen riktigt kalla och goda.

Jag hade två sorters bubbel som jag bjöd på - ett rosé för den rosaglittriga och fina etiketten och ett vitt för det fina passande namnet på vinet - A Perfect Day. Så väljer jag vin!

Det var en hel del glas jag dukade upp så att man själv fick välja ett passande glas till drycken.


Det har varit lite planerande och fixande inför kalaset och det viktigaste för mig var att behöva jobba så lite som möjligt under dagen och jag tycker jag lyckades rätt bra. Dels för att jag hade planerat såna rätter som gick att förbereda och dels för att jag fick mycket hjälp av familjen med bla. att plocka fram och bort saker. Men även för att gästerna fick sköta sig själv en hel del och ta sin egna mat, dryck, kaffe osv.

Så glad att jag hann njuta av min dag med alla nära o kära 💖
↧

Chokladlakrits-snittar

July 23, 2020, 3:18 am
$
0
0
Nu börjar det bli dags för ett recept igen. Känns som det var länge sedan jag delade med mig av recept och nu har jag en hel del recept från min födelsedag som jag måste ge er. Jag börjar med dessa snittar med smak av kola, choklad och lakrits. Superenkla att baka, blir många och är riktigt goda. Vad mer kan man begära?


Chokladlakrits-snittar


100 gram smör
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
100 gram mjölkchoklad med saltlakrits-smak

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.
Hacka chokladen och blanda ner den i degen.
Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 
Platta till längderna lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

Rulla till 3 längder, platta till något.
Färdiggräddade.
Skär i sneda bitar innan de svalnat.
↧

Kalasen fortsätter

July 25, 2020, 2:43 am
$
0
0
Sommaren brukar betyda kalas efter kalas för vår släkt och i sommar är det inget undantag, vi har hunnit med en massa kalas redan och än är det inte slut. Idag fyller min systers dotter 18 år och igår firade vi henne och hade sån tur med vädret så vi kunde sitta ute hela kvällen. Det blev lite småkyligt men inte värre än att en filt värmde oss. På sommarkalas vill man ju sitta ute.

Jag återanvände alla ballonger från mitt kalas i söndags och använde dem till paketpyntning. Det blev väldigt läckert. Så bra att kunna använda ballonger till flera saker och inte bara några timmar på ett kalas.


Vi började kvällen med lite gott småplock till förrätt - caprese (tomat, mozzarella, basilika) på pinne, rågskålar med skagenröra, morot- och gurkstavar, tacochips och dip med crème fraîche o thaichilisås.

Sedan dukades det upp en grillmiddag deluxe med kött, lax, majskolvar, blandade grillade grönsaker, pommes, klyftpotatis, två sorters salsa, flera såser, sallad, vattenmelon, bröd och smör.


Efter den supergoda middagen var nog de flesta riktigt mätta och då dukades det upp en fikabuffé med såå mycket gott. Vilken tur att man alltid rymmer fika, hur mätt man än är.

Det fanns Pavlova, morotskaka, vinbärskaka, sommarkaka, drömmar, chokladbollar och bullar. Jag smakade inte av allt, men det var nog inte långt ifrån.


Idag vräker regnet ner igen och det blir ännu en innedag med städning. Igår när det var uppehåll passade vi på att städa och röja ett förråd ute på tomten. Känns skönt att ha det gjort innan vintern då vi ska in med en massa sommargrejer. Idag ska jag försöka ta tag i garderoberna och rensa ut lite kläder så vi får plats med nya inför hösten.

Ha en bra lördag!
↧
↧

Grönkålsallad med kikärtor och sötpotatis

July 26, 2020, 12:07 pm
$
0
0
En av salladerna jag hade på min födelsedagslunch var denna grönskålssallad med en massa smarrigt. På min salladsbuffé hade jag de stekta champinjonerna på sidan om tillsammans med en massa olika tillbehör så var o en fick plocka ihop sin egna favoritsallad.

Men när jag testade den här salladen första gången så var det en ensamrätt och då ville jag ha champinjoner i salladen för att göra den lite matigare. Det är jättegott med en fräsch citrondressing till salladen som jag enkelt blandar ihop av crème fraîche, citron-skal och saft tillsammans med lite salt o peppar.


Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis 

600 g sötpotatis
olja

230 g kikärter (avrunnen vikt)
2 tsk olja
1 tsk paprika
1 tsk chili flakes

400 g grönkål 
1 tsk olja
1 tsk pressad citron
salt

200 g champinjoner
rostade och salta pumpa-och solroskärnor

Skala sötpotatisen och skär i bitar. 
Lägg på en plåt och ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. 
Tillaga i ugnen i 20 minuter. 
Skölj kikärterna och blanda med olja, paprika och chili flakes. 
Ta ut sötpotatisen och häll på kikärterna. 
Krydda med salt och sätt in i ugnen 10 minuter till.
Dela champinjonerna i mindre bitar och stek dem.
Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i bitar och lägg i en bunke eller plastpåse. 
Tillsätt olja, pressad citron och lite salt. 
Massera ett par minuter så grönkålen blir mjuk. 
Lägg den på ett stort fat.
Lägg champinjonerna på grönkålen.
Sprid ut sötpotatis och kikärter på grönkålsbädden och champinjonerna. 
Strössla över rostade och salta pumpa-och solroskärnor, som du antingen rostat själv eller köpt färdiga.


Man blir så glad över alla vackra färger som samsas på tallriken, för att inte tala om alla goda smaker. Ni måste testa! Inspiration från Sandra Callermo


Nu är min första semesterperiod slut, snyft, och i morgon är det dags för första arbetsdagen av fem innan det är dags för ytterligare semester. Det känns ganska bra trots allt, det jobbiga blir att jag måste ställa klockan och även gå o lägga mig i tid. Jag älskar semesterlunken utan tider att passa och att vara vaken sent.

Men jag kan inte ljuga om att det känns otroligt bra att jag har semesterdagar kvar, för jag är inte helt klar med sommar o semester än. Men jag har inte bestämt hur länge jag tänker ha semester i augusti. Planen från början var ju att vi skulle till Spanien så jag har semester till den 19:e men med tanke på att vi skippar Spanien-resan börjar jag nog jobba lite tidigare och sparar några semesterdagar. Men vi får se hur jag känner och när jag känner mig redo för att starta hösten.

Nu ska jag kolla vad jag ska ha för kläder imorgon, att matlådorna är klar och att jobb-datorn är nerpackad.

Njut av söndagkvällen!
↧

Grillmiddag med grillad chokladkaka

July 27, 2020, 9:00 pm
$
0
0
Trots att jag jobbar försöker jag ha kvar sommar- och semesterkänslan, så då var det perfekt att jag var bortbjuden på tjej-grillmiddag igår. Vi började med alkoholfritt bubbel, perfekt med lite feststämning utan alkohol eftersom jag var tvungen att jobba en stund på kvällen. Till det serverades krustader med ädelost och hjortron. Hur gott är inte det? Jag njöt av det så mycket så jag glömde ta kort.


Se'n flyttade vi upp på altanen och bjöds på en supergod grillmiddag, och finns det något bättre än vackra och goda sallader? Från grillen fick vi kycklinglårfilé och jalapeñoost-fyllda champinjoner och till det åt vi potatissallad, sallad och en röra med soltorkade tomater. Riktigt god festmiddag på en jobb-måndag! Så här skulle alla veckor få starta.


Det roligaste fick vi dock till efterrätt då vi bjöds på chokladkaka från grillen. Så himla läckert! Jag har varit lite sugen att prova men aldrig "vågat". Men nu äntligen fick jag provsmaka! Det var en god chokladkaka med Salted Caramel Choklad-bitar i, till det åt vi jordgubbar och glass. Sommar på en tallrik! Och självklart blev det chai-te till det.

Trots att det inte var soligt var det så pass varmt att vi kunde sitta ute hela kvällen. Så mysigt! Inne hinner vi sitta hela hösten och vintern, så det gäller att passa på att vara ute nu. En supermysig och trevlig kväll och jag kom i säng alldeles för sent, men så värt att vara lite trött idag.

↧
Search

Bulgursallad med godsaker

July 29, 2020, 6:30 am
$
0
0
Nu är det dags att ge er ytterligare en sallad från min salladsbuffé som jag bjöd på under min födelsedagslunch och nu ska ni få läskas av en bulgursallad med en massa gott i. Så himla smidigt - koka bulgur och blanda ner saker du tycker om och eftersom det är sommar använde jag så klart söta o fräscha nektariner. En stor sommarfavorit!

Liksom till grönkålssalladen passar det jättebra med en fräsch citrondressing (crème fraiche o citron) till den här salladen. Man kan äta den som den är med en dressing och kanske en brödbit eller som tillbehör till kött.


Bulgursallad med godsaker

2-3 portioner bulgur
1 broccoli
0,5 blomkålshuvud
2 morötter
olja
salt
1 paket fetaost
1 liten förpackning ruccola
2 nektariner

Dela broccoli, blomkål och morötter i mindre bitar.
Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över lite olja och salta.
Ugnsstek dem i 200 grader ca 15 minuter (beroende på storleken).
Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar.
Dela fetaosten i bitar och klyfta nektarinerna.
Blanda ihop allt och servera salladen ljummen eller kall.

*********************

Nu är det bara två arbetsdagar kvar innan del 2 av min semester tar vid. Känns faktiskt himla skönt att jag snart får slippa ställa alarmet och kan ta dagen som den kommer igen. Jag rivstartar semestern med en grillfest redan på fredagkväll. En grillfest hos grannar, så jag behöver inte ordna, fixa o dona nånting själv. Om nu nån oroade sig för det efter min 50års-fest.

Men sedan är det dags för rolig festplanering igen för nästa helg är det dags att fira mamma som också fyller jämnt i år. Så då önskar vi att vädret är minst lika bra som på min födelsedag. För i dessa Corona-tider är det bara utevistelser som gäller.
↧

Semester på gång

July 30, 2020, 9:02 am
$
0
0
Nu är det nedräkning deluxe💖
Näst sista arbetsdagen inför del två av min semester är avklarad, så nu är det endast en dag kvar att jobba och nu känns det faktiskt lite segt. Varför är sista dagen innan semestern alltid jobbigast? När det är så lite kvar borde det ju kännas riktigt bra och enkelt att jobba, men det är som att både hjärnan och kroppen redan har ställt in sig på semester. Början av veckan gick så mycket bättre, jag kände mig både pigg (trots sömnbrist) och sugen på jobb.

Trots att det inte är så kul när klockan ringer alldeles för tidigt så är det faktiskt riktigt mysigt att cykla i väg före 6 på morgonen. Det är så lugnt och tyst i hela stan och när vattnet ligger helt spegelblankt som i tisdags då är det magiskt.


Dagens lyx var inte vädret eller utsikten, utan till förmiddagsfikat då två kolleger bjöd på fika med nybakade varma scones. Hur gott och uppskattat var inte det! Det passade extra bra i dag då jag kände mig sjukt hungrig redan tidigt. Jag var så hungrig och sugen på fika så jag glömde ta kort.

Snart ska jag krypa ner i soffan med en kopp te för lite seriemaraton. Det bästa och mysigaste man kan göra en grå och regnig dag som denna. Men imorgon ska det visst vara sol och kanonväder. Just nu känns det dock svårt att tro.
↧
↧

Roséväder

July 31, 2020, 7:49 am
$
0
0
Semester, fredag och roséväder💖
Vad mer kan man begära?

Dessutom är vi bortbjudna på middag, så jag behöver inte ens ställa mig i köket i dag utan kan bara njuta av kvällen med god mat o dryck i trevligt sällskap. Bara jag orkar hålla mig vaken. Har varit sjukligt trött i veckan men idag känner jag mig äntligen lite piggare. Men det ska bli otroligt skönt att slippa stiga upp strax efter 5 i morgonbitti.

Sista dagen på jobbet innan ledigheten gick bra, men var lite seg. Jag tog dock lite flexledigt på eftermiddan. Varför sitta o kosta pengar när man inte är speciellt effektiv? Men det var faktiskt segare igår, för då var jag riktigt omotiverad, trött och seg och da'n gick sååå sakta. Jag hade så många planer för kvällen igår men jag orkade inget mer än att sitta/ligga i soffan och alla mina to-do:s är kvar. Men nu har jag flera dagar på mig att fixa dem.

↧

Recept Juli 2020

July 31, 2020, 11:18 pm
$
0
0
Då har ännu en månad passerat och det är dags att ge er ytterligare en recept-sammanfattning på de recept som jag har delat med mig av under månaden. Tänk, nu är det augusti som för mig är en höstmånad då skolan, jobb och alla aktiviteter drar igång. Vilken tur att vi har lite roligt inplanerat också, med kalas, resa och flera semesterdagar. 

Känns som det var ovanligt mycket fika-recept under juli, men det kan ju bero på att det är kalasmånaden nummer 1 för mig. Då fyller både jag och Ida år och vi båda älskar både att baka och fika.

Hoppas ni fortsätter hänga med mig under augusti också 💖

Recept Juli 2020


Första receptet i juli var en av de fyra kaksnittarna jag bakade sista juni. Jag blandade kokos i vanliga kolasnittar och fick då en ny sorts kaka, nämligen kokoskolasnittar


Juli betyder jordgubbar så självklart blev det några jordgubbsmuffins i miniformat också. Jag gjorde faktiskt två plåtar (dubbel sats) när jag ändå höll på, perfekt att fylla frysen med.


Det var inte bara jag som bakade, utan även Ida bakade till sitt kalas och hon orkade baka något som jag aldrig har orkat mig på när hon bakade de godaste biskvierna


Kryddade brödpinnar, ser inte så speciellt ut men det var supergott och waste zero i sin bästa form. När jag gör smörgåstårta använder jag alltid formbröd och skär bort kanterna. Tidigare har jag alltid kastat dem, men nu kommer jag aldrig mer göra det för det här blev ett perfekt drinktilltugg. Vill man inte använda upp kanterna på en gång kan man frysa ner dem och ta upp dem nån annan gång.


Oxfilépasta fast med älgfilé blev så där otroligt gott som jag hade hoppats på. Ihopblandade pastarätter är bland det godaste jag vet och jag skulle kunna äta det flera gånger i veckan.


Sedan fick ni receptet på ännu en kaksnitt som jag bakade under min kaksnitts-bakar-dag i slutet av juni. Nu var det dags för er att läskas av chokladlakritssnittar. En kaka med smak av kola, choklad och lakrits kan väl inte blir fel, eller hur?


Efter alla sötsaker blev det ett recept på en Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis som var en av flera sallader som jag bjöd på till mitt kalas.
↧

Tjejkväll med mat o dryck

August 3, 2020, 1:00 am
$
0
0
Åh vad jag älskar att vakna med en glad o lycklig känsla. Det gjorde jag idag och det beror på att jag träffade två vänner igår och vi hade en helt underbar kväll. Vi satt ute hela kvällen och åt o drack så mycket gott medan vi surrade i ett.

Jag vaknade dock lite för tidigt i morse så jag känner mig lite småseg just nu, så när jag har publicerat det här inlägget tänker jag gå ut o lägga mig i solen o vila. Perfekt väder idag och det verkar fortsätta, jag är så glad att jag har en massa semester kvar och får njuta finvädret.

Vi började med ett glas Prosecco med jordgubbar och mynta.
Till fördrinken åt vi en caprese med hjortronsirap.
Varmrätten bestod av två olika sorters kallskuret kött o sås och
potatissallad med bl.a. halloumi o senapskräm
Sedan blev det brie-toast med blåbärssylt.
Till varmrätten och brie-toasten drack vi ett gott franskt rödvin.
Efterrätten var en smarrig kladdkaka med en massa daim och mjölkchoklad på toppen. 
Till den åt vi jordgubbar o grädde och drack en drink med tranbärsjuice, lime, jordgubbar och mynta.

Ikväll är det dags att träffa två andra vänner och jag hoppas på en lika bra kväll. Vädret verkar i alla fall vara med oss. Ikväll ska vi vara hemma hos mig och jag har gjort det enkelt för mig genom att bestämma att vi köper Take Away medan jag sedan gör efterrätt. Ibland är det så skönt att göra det enkelt för sig.

Jag brukar ju tycka om att laga mat o bjuda på men nu kände jag inte alls för det och det viktigaste är ju att vi träffas. Så då blir det hämtmat. Man behöver inte alltid krångla till det så mycket.

Planen för i dag är att jag även ska fixa i ordning en till omgång rabarbersaft. Perfekt syssla i finvädret eftersom man då är ute när man både sliter upp och sedan skär rabarbern. Sedan tänkte jag även göra rabarbermarmelad, en supergod marmelad som jag inte har gjort på några år. Måste bara se till att göra plats i frysen för både saft och marmelad fryser jag ner för längre hållbarhet.
↧
Viewing all 3080 articles
Browse latest View live
Search