Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Alltså det här var så gott!

Efter att ha varit sugen på jordgubbstårta sedan nationaldagen smakade det så otroligt gott i helgen då jag äntligen fick mumsa på en tårta med jordgubbar och grädde. 6 juni när vi var i Spanien försökte jag få tag i vanlig vispgrädde att vispa själv, men det enda vi hittade var spraygrädde eller matlagningsgrädde. Så det blev ingen tårta då utan jag fick vänta till i helgen då vi firade skolavslutningen istället.

Är så himla nöjd med den här tårtan, helt utan vetemjöl och vanligt socker. Det tror jag ingen skulle kunna tro. Eftersom det är kokosmjöl i tårtan och formen är bröad med kokos så smakade det kokos om tårtan och det blev faktiskt riktigt riktigt bra. Tips även till er som vill göra "vanliga" tårtor.

Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Tårtbotten lågkolhydrat

4 ägg

1,75 dl Ica sötströ

75 g smör

0,75 dl mjölk

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

till formen

smör

kokos

Fyllning o garnering

sockerfri sylt

grädde

jordgubbar

Tårtbotten

Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötströ.

Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.

Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten.

Smöra en springform på ca 22 cm i diameter, strö lite kokos i den. Häll upp smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn med sticka om den är klar.

Låt svalna och dela sedan i två delar.

Fyllning o garnering

Bred ut sockerfri sylt eller mosade bär på ena botten.

Bred ut grädde på sylten/bären.

Lägg på andra botten.

Bred på ett tjockt lager grädde och garnera med jordgubbar.

Låt stå i kylskåp några timmar så att smakerna sätter sig riktigt ordentligt.

Vill man ha en högre tårta bakar man två bottnar och använder antingen alla 4 delar eller bara 3. Eftersom vi inte var så många som skulle äta av tårtan blev det perfekt med bara 2 bottnar. Vi har ändå fått mumsa jordgubbstårta hela helgen.

Den här kommer nog finnas på fikabordet på alla våra kommande sommarkalas...och det är några stycken. Ev provar jag då lite olika fyllningar, är sugen både att prova en chokladmousse och en vaniljkräm (inte samtidigt). Nästa tårta lär jag göra redan till fredag då det är midsommarafton. Ingen midsommar utan jordgubbsefterrätt, eller hur?

Receptet på tårtbotten hittade jag hos Åse, men hon bröade formen med sötning istället för kokos. Men kokos runt kanten var verkligen perfekt, så jag hoppas ni provar det.