Jag har haft en helt underbar dag tillsammans med Olivia på Spa som avslutades med en ljuvlig ansiktsbehandling och massage. Leif och Ida föredrog att åka slalom så klart, inte varje dag de är i Åre. Ida längtar redan till i morgon då hon ska få åka ännu mer, tyvärr blir det sista dagen här i paradiset.
Dagens middag blev den goda räkgrytan med hetta som hela familjen älskar och som finns sedan tidigare på bloggen. Men den är värd att lyfta fram igen.
Het räkgryta
1 kg räkor med skal
4-6 färska champinjoner
2 dl purjolök
1 gul paprika
1 röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
3 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
4 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 burk crème fraiche
1 tsk salt
Skala räkorna, skiva champinjonerna och strimla purjon och paprikan.
Smält smör i en gryta och häll i curry, cayennepeppar och paprikakrydda för att puttra.
Tillsätt champinjoner, purjolök och pressad vitlök.
Låt blandningen få småputtra 5 min.
Tillsätt paprika, tomatpuré, salt, grädde och crème fraiche
Låt koka ihop några minuter.
Dra av grytan från spisen och lägg i räkorna, de ska bara bli varma inte koka.
Det absolut viktigaste när ni gör den här grytan är att ni inte låter räkorna koka i såsen. De ska bara läggas i och bli varma av den redan varma såsen.
Vill ni ha en mildare variant tar ni lite mindre cayennepeppar, men fega inte för mycket för det är så himla gott med hettan.
