Helgen närmar sig. Lovely!
Och på helgen kan/vill/bör man unna sig lite gott, kanske en efterrätt. Även om man undviker kolhydrater så finns det så mycket gott man kan baka med alternativ till vetemjöl och strösocker.På hösten är det så otroligt gott med äppelkaka på svenska äpplen, allra helst äpplen från sin egna trädgård. Den här lchf-äppelkakan njöt jag av förra helgen och funderar på att baka en ny nu i helgen.
Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl Lchf
4 ägg
1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
4 syrliga äpplen
50 g smör
1 msk kanel
1 msk kardemumma
Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Skala och kärna ur äpplena och dela i småbitar.
Blanda äppelbitarna med kanel och kardemumma.
Fördela äpplena över smeten och tryck ner dem lite.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Täck eventuellt formen med något efter halva tiden för att inte bränna den.
Alltså den här måste ni prova! Det blir så himla gott att blanda mandel- och kokosmjöl i bakverk och den är äppelkakan var inget undantag. Jag åt nog upp större delen av äppelkakan själv och jag njöt av varje tugga.
